Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro mole

INGREDIENTES

4 ovos

3 cenouras picadas

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 lata de creme de leite (150g)

MODO DE PREPARO

➟ No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar em velocidade média.

➟ Transfira para uma uma tigela, acrescente a farinha e o fermento e misture com uma colher.

➟ Despeje a massa em uma fôrma pequena untada e enfarinhada.

➟ Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no meio, ele saia limpo.

➟ Para a cobertura, coloque em uma panela o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e leve ao fogo médio, mexendo até começar a soltar do fundo da panela.

➟ Retire do fogo e misture o creme de leite até homogeneizar. Retire o bolo do forno e espalhe a cobertura.

➟ Deixe esfriar e sirva.