Caldo de mocotó

INGREDIENTES

 1 quilograma de mocotó (pata de boi) limpo

 1 cebola

 3 dentes de alho

 2 folhas de louro

 1 tomate pelado

 2 ramos de coentro fresco

 1 colher de chá de açafrão

 1 colher de sopa de colorau (urucum)

 óleo

 sal

 cebolinha verde    

MODO DE PREPARO

➟ Comece cozinhando o  mocotó já limpo na panela de pressão com água, sal, coentro e louro por 45 minutos após pegar pressão. Desse jeito você garante que a pata de boi fica macia e saborosa.

➟ Dica: Se você quiser pode usar mocotó congelado, apenas deixe descongelar antes de cozinhar na pressão.

➟ Após esse tempo retire o mocotó da panela e pique a carne em pedaços. Coe o caldo da cozedura e coloque no liquidificador junto com metade da carne. Bata muito bem, até virar um caldinho liso, e devolva à panela.

➟ Noutra panela refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Quando a cebola estiver macia adicione o tomate picado e cozinhe por 5 minutos ou até murchar. Bata esse refogado no liquidificador e coloque na panela também.

➟ Esquente o caldo na panela em fogo médio e coloque a restante carne picada junto com os temperos: o açafrão, o colorau, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por 5-10 minutos, para apurar o sabor