Mocotó com feijão branco

INGREDIENTES

2 quilogramas de mocotó limpo

100 gramas de bacon picado

5 dentes de alho amassado

100 gramas de paio picado 

200 gramas de feijão branco cozido

1 talo de salsão picado

1 cenoura picada

1 cebola

4 colheres de sopa de extrato de tomate

2½ litros de caldo de legumes

3 colheres de sopa de óleo 

salsinha a gosto

cebolinha a gosto

sal a gosto 

pimenta do reino a gosto

2 folhas de louro

MODO DE PREPARO

➟ Comece por colocar o mocotó com o caldo de legumes numa panela de pressão. Adicione sal a gosto e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Depois pique o mocotó, coe o caldo e reserve.

➟ Dica: Se você não tiver caldo de legumes pronto dissolva 1 tablete de caldo em 2 litros e meio de água ou use simplesmente água filtrada.

➟ Coloque no fogo uma panela com o óleo, o alho, o paio, o bacon, a cebola e as folhas de louro. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Junte o extrato de tomate e deixe refogar por mais 2 minutos.

➟ Coloque o mocotó picado na panela do refogado e junte também o feijão escorrido, o salsão e a cenoura. Misture tudo e cubra com o caldo do cozimento do mocotó. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até engrossar esta sopa de mocotó com feijão.

➟ Prove seu mocotó com feijão branco e acerte o sabor com sal e pimenta, se necessário