Sardinha frita sequinha

INGREDIENTES

 1 quilograma de sardinha fresca e limpa

 3 unidades de limão (suco)

 4 dentes de alho

 1 xícara de farinha de trigo (140 gramas)

 3 unidades de ovo

 ½ xícara de leite (120 mililitros)

 1 xícara de farinha de rosca ou fubá

 pimenta do reino

 sal

 óleo para fritar    

MODO DE PREPARO

➟ O primeiro passo desta receita de sardinha frita crocante é separar as cabeças das sardinhas do corpo, e abrir a sardinha em borboleta, como na imagem, e retirar a espinha central. Tempere as sardinhas com o suco dos limões e os alhos amassados.

➟ Em seguida prepare os ingredientes para empanar: coloque a farinha de trigo numa tigela e misture nela sal e pimenta do reino, noutra tigela bata ligeiramente os ovos com o leite e, numa terceira tigela, coloque a farinha de rosca ou fubá também com sal e pimenta.

➟ Dica: As sardinhas ficarão mais crocantes se as empanar com fubá.

➟ Mergulhe as sardinha na tigela da farinha, envolva bem e sacuda o excesso. Passe pela tigela de ovo e, depois, envolva com a farinha de rosca ou fubá. Reserve as sardinhas empanadas na geladeira por 30 minutos, para que esta crosta de ingredientes grude bem nelas.

➟ Após o passo anterior, esquente o óleo. Quando estiver quente, frite algumas sardinhas de cada vez, para não baixar a temperatura do óleo, até ficarem douradinhas e crocantes. Retire para um prato com papel absorvente e repita até fritar todo o peixe.